Ristorante

Valentino Menegatti wuchs an den Ufern des Gardasees, in der Nähe von Riva del Garda, auf, wo er seine ersten Schritte in der Küche machte und in den Brigaden des Lido Palace sowie der dazugehörigen Villa arbeitete. Hier entwickelte sich seine Vorstellung von Küche: Respekt vor den Zutaten und eine konstante Aufmerksamkeit für Details.

Sein Weg führte ihn zunächst nach Bozen und später nach Paris, wo er bedeutende Erfahrungen in gehobenen Restaurants sammelte, darunter das Ciasa Mia – Cucina Fassana di montagna und das Restaurant Amalia, ein modernes und sich ständig weiterentwickelndes Gastronomiekonzept.

Nach diesen Erfahrungen kehrte Valentino zurück, um das Restaurant auf dem Familienhof zu leiten, und brachte eine reifere und bewusstere Vision mit sich. Hier wird seine Küche zum täglichen Ausdruck der Region: lokale Produkte, Saisonalität, Tradition und Nachhaltigkeit sind keine theoretischen Konzepte, sondern gelebte Praxis.

Der Gemüsegarten, der Respekt vor natürlichen Rhythmen und ein Netzwerk kleiner, regionaler Produzenten bilden das Herz seiner Arbeit. Seine Küche ist direkt und wesentlich und zielt darauf ab, jede Zutat in ihrer authentischsten Form hervorzuheben und den Gerichten Wahrheit und Identität zu verleihen